Espumante é um vinho que tem nível significativo
de dióxido de carbono, fazendo-o borbulhar quando servido.
O Dióxido de carbono resulta de fermentação natural,
seja ela feita dentro da garrafa (Método champenoise)
ou fora dela ( Método Charmat).
As borbulhas de CO2 que se formam durante o
serviço são denominadas perlage.
Em alguns lugares do mundo a palavra champagne
é usada como sinônimo de espumante,
o que é vedado inclusive por algumas legislações.
O que você diz quando faz um brinde?
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