RISOTO DE GORGONZOLA, DAMASCO E NOZES

2 xícaras de chá de Arroz Arbóreo ou Carnaroli

100 g de queijo gorgonzola picado

10 tomates cereja fatiados.

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 cebola picada

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de Manteiga

10 damascos picados

10 nozes picadas

250 ml de vinho branco (seco)

1 litro de caldo de carne. 

½ xícara de parmesão ralado

Prepare o caldo de carne e mantenha aquecido em uma panela a parte.

Refogue a cebola picada em 1 colher de sopa de manteiga e azeite. 

Quando estiver quase dourando, adicione o arroz e deixe fritar junto. 

Adicione o vinho, e vá mexendo até o arroz absorver todo o vinho. 

Acrescentar 3 conchas do caldo e mexer bem. 

Quando o arroz absorver o caldo, colocar o restante aos poucos 

até que o arroz esteja quase pronto. Quando o arroz estiver “al dente”,

 acrescentar os demais ingredientes, misturando bem.

 Prove e corrija o sal se necessário. 

Acrescentar o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado.

 Misture bem e tampe a panela para derreter os queijos e sirva em seguida. Bom apetite.